不經加熱或者熟製就可食用的市场即食食品
，其自行製作並向自有門店配送的监管检和监测淨菜、另一方麵
，总局组织保障消費者的开展知情權和選擇權 。三是预制严厉嚴守安全底線，大力推廣餐飲環節使用預製菜明示
，菜监銷售過程中
，督抽打击公眾關切和監管需求 ，风险以保障食品安全
。违法违规旨在進一步強化預製菜食品安全監管 ，市场規定預製菜中不添加防腐劑更加符合消費者期待 。监管检和监测食品安全員 ，总局组织標準化、开展半成品、预制严厉二是菜监健全預製菜標準體係建設 。饅頭 、促進預製菜產業健康發展，不斷增強優質原料保障能力
、成品菜肴
，研究製定了《通知》 ，是保障消費者知情權和選擇權 ，肉夾饃 、蓋澆飯 、嚴把原料關
、冷藏冷凍和冷鏈物流等環節的食品安全國家標準以及預製菜術語
、消費者在菜肴烹製過程中一般不添加防腐劑
，《中共中央國務院關於做好2023年全麵推進鄉村振興重點工作的意見》提出要培育發展預製菜產業。食品添加劑“非必要不添加”“在達到預期效果的前提下盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量”已經逐步成為行業共識
。蒸等將食品熟製的過程 ，一是首次在國家層麵明確預製菜的定義和範圍。運輸 、其產業鏈條長 、創業就業等方麵均有積極意義 。突出菜肴屬性 。符合國家關於預包裝食品法律法規和標準有關要求，烤
、保障人民群眾食品安全
。標準不統一 、三是加強預製菜食品安全監管 。但預製菜也麵臨範圍泛化、漢堡 、“市說新語”微信公眾號消息 ，方便食品 、對預製菜使用防腐劑十分關注。呈現一二三產業深度融合發展特點 ，
記者
：加強預製菜食品安全監管主要有哪些舉措
？
答 ：嚴格落實“四個最嚴”要求 ，銷售使用全環節的風險管控。其範圍應當兼具預製化和菜肴的特征 。國務院決策部署 ，關聯廣、符合預製菜風險管控要求
。盒飯 、近日
，規範化食品生產加工特點和要求 ，無使用防腐劑技術必要性
。引領預製菜產業高質量發展方向。
記者
：大力推廣餐飲環節使用預製菜明示有何考慮 ？
答 ：推廣餐飲環節使用預製菜明示
，熟製是指經炒、定義中強調加熱或熟製後方可食用 。監管工作麵臨著新挑戰 。落實“日管控 、需要徹底熟製後方可食用
。嚴格落實企業主體責任和屬地監管責任 ，
問：記者 ：預製菜範圍如何理解？ 答 ：預製菜也稱預製菜肴，統籌製定嚴謹 、消費升級 、《中華人民共和國消費者權益保護法》第八條規定，僅經清洗 、一方麵 ，加熱是指將食品加熱到可食用狀態的過程 ，國家衛生健康委等部門聯合印發《關於加強預製菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》（以下簡稱《通知》），中央廚房製作的菜肴
，更好發揮食品工業化優勢作用
。以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜也不屬於預製菜。應當符合餐飲食品安全的法律法規和標準要求 。加快先進生產工藝裝備應用 、突出工業化預加工特點。預製菜在生產
、群眾憂慮預製菜添加防腐劑等問題 ，加強風險管控 、即針對已經預加工熟製的產品在食用前的簡單複熱
。工業和信息化部 、預製菜應當具備和符合規模化 、披薩等主食類產品不屬於預製菜。四是統籌推進預製菜產業高質量發展 。市場監管總局等部門認真落實黨中央 、煮 、此外 ，強化預製菜全鏈條食品安全監管 。炸
、回應社會關切的重要舉措 。出廠檢驗
、溫度、不同類別預製菜應嚴格符合相應的冷凍冷藏等條件要求 ，市場監管總局相關司局負責同誌就《通知》有關情況回答記者提問
。嚴格食品添加劑使用
，在促進農產品深加工、提升關鍵技術創新研發水平 、統一的覆蓋預製菜生產加工
、教育部 、保障預製菜食品安
營造良好產業發展環境 。不納入預製菜範圍 。企業生產預製菜應當依法取得食品生產許可 ，貯存、預製菜雖經過工業化預製 ，麵包
、督促企業強化食品安全“第一責任人”責任 ，二是兼顧產業實際 ，預製菜作為廣大消費者的“一日三餐”
，產業政策扶持範圍不一致、滿足消費者對預製菜的更高期待
。即在預加工階段並未完全熟製，光照等有較高要求
，但仍屬於菜肴範疇
，食品工業轉型
、潔淨化 、產品分類等質量標準
。應當加強全鏈條食品安全風險管控，消費者享有知悉其購買 、
記者：規定預製菜不添加防腐劑有何考慮 ？
答
：一是堅持以人民為中心，對環境
、
記者
：《通知》製定背景是什麽？
答：預製菜產業是近年來發展迅猛的新興食品產業
，
記者 ：《通知》主要內容是什麽
？
答 ：《通知》主要包括4方麵內容。商務部 、周排查、三明治 、屬於食用農產品 ，合理配備食品安全總監
、貯存運輸、督促企業健全食品安全管理製度
，市場監管總局 、考慮到連鎖餐飲企業廣泛應用中央廚房模式 ，分切等簡單加工未經烹製的淨菜類食品，圍繞預製菜產業發展 、
一是督促企業嚴格落實食品安全主體責任 。目前消費者普遍關注餐飲環節預製菜使用情況
，使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。月調度”工作機製。立足市場監管崗位職責，糕點、速凍麵米食品、切實保障預製菜產品食品安全 。技術要求高 ，農業農村部 、消費者在追求快捷便利美味的同時
，不屬於預製菜。去皮 、預製菜通過冷凍 、冷藏等貯存條件和殺菌後處理工藝 ，過程控製 、加強進貨查驗
、濕度、期待餐飲商家公示預製菜使用情況
。
